Bienvenidos a nuestra casa

Carta ÁBAKO

Productos de nuestra tierra y de proximidad

Entradas Frías

para compartir

Entradas Calientes

nuestros arroces

Arroces, pastas y guisos

carnes

Para carnívoros

pescados

Con sabor a Mar

Plan familiar

Para peques y no tan peques

UN capricho

Cocina Dulce

ABAKO RESTAURANTE

MENÚ DEGUSTACIÓN

PRECIO: 58€ (No incluye bebidas)

Bajo reserva previa y a mesa completa.
Horario máximo de llegada: 14:30 para la comida | 21:30 para la cena.

Aperitivos de nuestra cocina

Ensalada Kimchi de gambones y sweet chili
Gluten | Crustáceos| Frutos Secos | Sésamo | Sulfitos

Espárrago y puerro asado sobre crema suave de ajo, jamón ibérico, lascas de queso y almendra tostada
Soja | Leche | Frutos Secos

Corazón de alcachofas sobre salsa suave de queso Idiazábal y virutas de jamón
Leche | Frutos Secos

Tartar de Atún rojo con ceviche de aguacate tomate y cebollita
Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos

Rodaballo con salsa de mariscos sobre crema de coliflor y manzana
Crustáceos | Pescado

Raviolis de morcilla de Guadalupe y compota de pera sobre salsa ligera de col
Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos

Pluma ibérica sobre puré de brócoli y cilantro acompañada de mojo rojo
Sulfitos
Sorbete de mango con o sin alcohol
Sulfitos | Puede contener gluten

Nuestra Torrija
Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos | Sulfitos.

Ábako Restaurante

COMIDAS
Lunes - Domingo	14:00h - 16:00h

CENAS
Viernes - Sábado	21:00h - 23:30h

MIÉRCOLES	CERRADO
JUEVES (Noche)	Abierto Festivos y Vísperas

Carta ÁBAKO

Entradas Frías

Lomo Ibérico doblado a la manteca

Jamón D.O. Dehesa de Extremadura

Selección de quesos

Ensalada verde con frutas, frutos secos y cebolla crujiente con mostaza y miel

Ensalada Kimchi de gambones y sweet chili

Tartar de atún con ceviche de aguacate, tomate y cebollita

Tartar de atún con mahonesa de txipotle sobre rodaja de lima (6 uds)

Anchoas del Cantábrico con daditos de pan y tomate

Nuestro tartar de solomillo de vaca

Carpaccio de presa ibérica y foie con lámina de parmesano y aceto balsámico

Entradas Calientes

Huevo 63º C sobre parmentier trufada y salteado de setas al Pedro Ximénez con teja de oreja de cerdo adobada

Tapa de tortilla de patatas y patatera picante sobre salsa holandesa y cebolla crujiente

Croquetas de jamón dehesa de Extremadura y de patatera ibérica con miel (4 uds) y (4 uds)

Dumpling de pato sobre sala de ciruelas negras y sriracha (4 uds)

Gyozas de costilla ibérica al curry con salsa de coco y soja (4 uds)

Berenjenas en tempura de cerveza a la miel y soja (4UDS)

Corazones de alcachofas sobre salsa suave de queso Idiazábal y virutas de jamón

Patatas con nuestra salsa brava especial

Torreznos de Soria

Pan bao de ropa vieja con cebolla encurtida, mahonesa de Kimchy y plátano macho

Boquerones en tempura de cerveza y mahonesa de lima

Arroces, pastas y guisos

Arroz seco de rabo de toro (Recomendado para 2 ó 3 pax)

Arroz de presa (Recomendado para 2 ó 3 pax)

Raviolis de morcilla de Guadalupe y compota de pera sobre salsa ligera de col

Canelones de carrilleras ibéricas al curry rojo con bechamel de coco

Judiones con perdiz

Manitas ibéricas estofadas

Para carnívoros

Paletilla de cabrito o cordero lechal asada al estilo tradicional

Presa asada con foie y salsa de uvas

Solomillo de vaca y foie con demi-glace sobre parmentier al romero

Pluma ibérica sobre puré de brócoli y cilantro acompañada de mojo rojo

Entrecot de lomo bajo (400gr)

Pechuga de pato y foiecon arroz de trigueros en su jugo

Con sabor a Mar

Rodaballo con sala de mariscos sobre crema de coliflor y manzana

Lomo asado de bacalao sobre pisto manchego gratinado con muselina de ajo

Para peques y no tan peques

Churritos de pollo al provenzal con salsitas y chips gringos

Fetuccinis con salsa boloñesa

Burguer de vaca madurada con patatas rústicas (250 gr)

Cocina Dulce

Sorbete de mojito con/sin alcohol

Sorbete de mango

Nuestra esfera de chocolate blanco rellena de tiramisú

Tarta de queso de la Serena

Nuestra Torrija

Tarta fina de manzana con helado de pistacho.

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla

Simplemente limón

MENÚ DEGUSTACIÓN

gracias por tu visita

ÁBAKO

Ensalada verde con frutas,
frutos secos y cebolla crujiente
con mostaza y miel

Ensalada Kimchi de
gambones y sweet chili

Tartar de atún con ceviche de aguacate,
tomate y cebollita

Tartar de atún con mahonesa de txipotle
sobre rodaja de lima (6 uds)

Anchoas del Cantábrico con daditos
de pan y tomate

Carpaccio de presa ibérica y foie
con lámina de parmesano y aceto balsámico

Huevo 63º C sobre parmentier trufada y
salteado de setas al Pedro Ximénez
con teja de oreja de cerdo adobada

Tapa de tortilla de patatas y patatera picante
sobre salsa holandesa y cebolla crujiente

Croquetas de jamón dehesa de Extremadura
y de patatera ibérica con miel (4 uds) y (4 uds)

Dumpling de pato sobre sala de ciruelas
negras y sriracha (4 uds)

Gyozas de costilla ibérica al curry con
salsa de coco y soja (4 uds)

Berenjenas en tempura de cerveza
a la miel y soja (4UDS)

Corazones de alcachofas sobre salsa
suave de queso Idiazábal y virutas de jamón

Pan bao de ropa vieja con cebolla encurtida,
mahonesa de Kimchy y plátano macho

Boquerones en tempura de cerveza y
mahonesa de lima

Raviolis de morcilla de Guadalupe y
compota de pera sobre salsa ligera de col

Canelones de carrilleras ibéricas al curry
rojo con bechamel de coco

Paletilla de cabrito o cordero
lechal asada al estilo tradicional

Solomillo de vaca y foie con
demi-glace sobre parmentier al romero

Pluma ibérica sobre puré de brócoli
y cilantro acompañada de mojo rojo

Pechuga de pato y foie
con arroz de trigueros en su jugo

Rodaballo con sala de mariscos
sobre crema de coliflor y manzana

Lomo asado de bacalao sobre pisto
manchego gratinado con muselina de ajo

Churritos de pollo al provenzal
con salsitas y chips gringos

Burguer de vaca madurada con
patatas rústicas (250 gr)

Nuestra esfera de chocolate
blanco rellena de tiramisú

Tarta fina de manzana con
helado de pistacho.

Coulant de chocolate negro
con helado de vainilla