Bienvenidos a nuestra casa

Carta ÁBAKO

Productos de nuestra tierra y de proximidad

De la tierra

para compartir

Si quieres lo puedes compartir

nuestros arroces

Arroces que tienes que compartir

(Recomendados para 2 ó 3 PAX)

carnes

Para carnívoros

pescados

Con sabor a Mar

Plan familiar

Para peques y no tan peques

UN capricho

Cocina Dulce

ABAKO RESTAURANTE

MENÚ DEGUSTACIÓN

PRECIO: 55€

Bajo reserva previa y a mesa completa.
Horario máximo de llegada: 14:30 para la comida | 21:30 para la cena.

Aperitivos de nuestra cocina

Comenzamos …
Ensalada Kimchi de gambones y sweet chili
Gluten | Crustáceos| Frutos Secos | Sésamo | Sulfitos

Esparrago y puerro asado sobre crema suave de ajo, jamón ibérico, lascas de queso y almendra tostada
Soja | Leche | Frutos Secos

Corazón de alcachofas sobre salsa suave de queso Idiazabal y virutas de jamón
Leche | Frutos Secos

Del Mar …
Tartar de Atún rojo con ceviche de aguacate tomate y cebollita
Gluten | Pescado | Soja | Frutos Secos | Sulfitos

Rodaballo con salsa de mariscos sobre crema de coliflor y manzana
Crustáceos | Pescado

Lo mejor de nuestra Dehesa …
Raviolis de morcilla de Guadalupe y compota de pera sobre salsa ligera de col
Gluten | Huevo | Leche | Sulfitos

Pluma ibérica sobre puré de brócoli y cilantro acompañada de mojo rojo
Sulfitos

Algo dulce …
Sorbete de mango con/sin alcohol
Sulfitos | Puede contener gluten

Nuestra Torrija
Gluten | Huevo | Leche | Frutos Secos | Sulfitos.

(No incluye bebidas)

Ábako Restaurante

COMIDAS
Lunes - Domingo	14:00h - 16:00h
CENAS
Jueves - Sábado	21:00h - 23:30h

Carta ÁBAKO

De la tierra

Lomo Ibérico doblado a la manteca

Jamón D.O. Dehesa de Extremadura

Selección de quesos

Si quieres lo puedes compartir

Ensalada verde con frutas, frutos secos y cebolla crujiente con mostaza y miel

Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos

Ensalada Kimchi de gambones y sweet chili

Dumpling de brócoli y calabaza con kimchi y salsa puttanesca

Berenjenas en tempura de cerveza a la miel y soja

Corazones de alcachofas sobre salsa suave de queso Idiazabal y virutas de jamón

Tartar de atún con ceviche de aguacate tomate y cebollita

Raviolis de morcilla de Guadalupe y compota de pera sobre salsa ligera de col

Judiones con perdiz

Esparragos y puerro asado sobre crema suave de ajo, jamón ibérico, lascas de queso idiazábal y almendra tostada

Gyozas de costilla ibérica al curry con salsa de coco y soja

Huevo 63ºC sobre parmentier trufada y salteado de setas al Pedro Ximénez con teja de oreja de cerdo adobada

Anchoas del Cantábrico con daditos de pan y tomate

Croquetas de jamón dehesa de Extremadura y de patatera ibérica con miel (8 uds)

Nuestro tartar de solomillode ternera de Extremadura

Manitas ibéricas estofadas

Carpaccio de presa ibérica y foie con lámina de parmesano y aceto balsámico

Canelones de carrilleras ibéricas al curry rojo con bechamel de coco

Arroces que tienes que compartir

(Recomendados para 2 ó 3 PAX)

Arroz seco de rabo de toro

Arroz de Pato

Para carnívoros

Paletilla de cabrito o cordero lechal asada al estilo tradicional

Presa asada con foie y salsa de uvas

Solomillo de vaca y foie con demi-glace sobre parmentier al romero

Pluma ibérica sobre puré de brócoli y cilantro acompañada de mojo rojo

Entrecot de lomo bajo

Pechuga de pato y foiecon arroz de trigueros en su jugo

Con sabor a Mar

Rodaballo con sala de mariscos sobre crema de coliflor y manzana

Bacalao al pilpil con verduritas y aceite de eneldo

Para peques y no tan peques

Churritos de pollo al provenzal con salsitas y chips gringos

Fetuccinis con salsa boloñesa

Cocina Dulce

Sorbete de mojito con/sin alcohol

Sorbete de mango

Nuestra esfera de chocolate blanco rellena de tiramisú

Tarta de queso de la Serena

Nuestra Torrija

Tarta fina de manzana con helado de pistacho.

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla

Simplemente limón

MENÚ DEGUSTACIÓN

gracias por tu visita

ÁBAKO

Ensalada verde con frutas,
frutos secos y cebolla crujiente
con mostaza y miel

Ensalada de ahumados con vinagreta
de frutos secos

Ensalada Kimchi de
gambones y sweet chili

Dumpling de brócoli y
calabaza con kimchi y salsa puttanesca

Berenjenas en tempura
de cerveza a la miel y soja

Corazones de alcachofas sobre
salsa suave de queso Idiazabal
y virutas de jamón

Tartar de atún con ceviche
de aguacate tomate y cebollita

Raviolis de morcilla de Guadalupe
y compota de pera
sobre salsa ligera de col

Esparragos y puerro asado
sobre crema suave de ajo,
jamón ibérico, lascas de queso
idiazábal y almendra tostada

Gyozas de costilla ibérica
al curry con salsa de coco y soja

Huevo 63ºC sobre parmentier trufada
y salteado de setas al Pedro Ximénez
con teja de oreja de cerdo adobada

Anchoas del Cantábrico
con daditos de pan y tomate

Croquetas de jamón dehesa
de Extremadura y de patatera ibérica
con miel (8 uds)

Nuestro tartar de solomillo
de ternera de Extremadura

Carpaccio de presa ibérica
y foie con lámina de parmesano
y aceto balsámico

Canelones de carrilleras
ibéricas al curry rojo con
bechamel de coco

Paletilla de cabrito o cordero
lechal asada al estilo tradicional

Solomillo de vaca y foie con
demi-glace sobre parmentier al romero

Pluma ibérica sobre puré de brócoli
y cilantro acompañada
de mojo rojo

Pechuga de pato y foie
con arroz de trigueros en su jugo

Rodaballo con sala de mariscos
sobre crema de coliflor y manzana

Bacalao al pilpil con verduritas y
aceite de eneldo

Churritos de pollo al provenzal
con salsitas y chips gringos

Nuestra esfera de chocolate
blanco rellena de tiramisú

Tarta fina de manzana con
helado de pistacho.

Coulant de chocolate negro
con helado de vainilla